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2019年功能性食品报告：食品行业进入功能性时代
发布时间：
2026-05-29
作者：
来源：
和素
摘要
数据提供商Tastewise近期发布了《健康时代：让食品发挥作用——2019年功能性食品报告》，数据范围包括社交媒体、家庭食谱和餐厅菜单。该报告强调了功能性食品的增长。报告称，超过三分之一的消费者在寻找他们食物中的功能性益处。去年，寻找食品饮料中的有助身心健康功能的消费者增加了23%。
对于食品和饮料品牌来说，了解消费者的动机并确定食品和饮料的预期功能已经成为研发新产品的关键步骤。全球功能性市场的规模预计将超过2,750亿美元。消费者对功能性食品的兴趣持续上升，食品和饮料公司必须紧跟其上。
Tastewise首席执行官兼创始人Alon Chen的观点是，一旦你知道消费者对哪个功能感兴趣，你可以开发产品来迎合消费者增长的需求。而且最好后退一步，理解趋势背后的东西。比如，知道德国泡菜正在流行只是第一步。在这背后趋势是，人们正转向发酵的、富含益生菌的食物以获取对肠道和大脑健康的积极影响。了解到这一趋势有助于品牌确定下一个即将火爆的功能成分，以及如何有效利用这些成分。
2019年功能性食品报告《健康时代:让食品发挥作用》中列举了消费者感兴趣的功能和满足他们需求的功能成分。下面小编节选一部分分享给大家。
消费者寻求促进睡眠的食品
每天都有很多事情让人分心。想要在睡前好好放松一下并让自己进入睡眠状态并不是一件容易的事情。为了帮助消费者掌握自己的睡眠习惯，市面上出现了诸如测量睡眠质量的应用程序等辅助工具。
据Tastewise, 社交媒体上，“睡眠”与食物的关联的热度同比增长了28%。食物和饮料行业也意识到了这个趋势。
“一款芦笋加入姜黄调制的‘黄金牛奶’据说可以促进自然睡眠，得到了消费者的追捧。富含色氨酸的‘月亮牛奶’是一款睡前喝的助眠饮料，去年在社交媒体上的销量增长了70%。”
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